一、項目基本情況 項目編號：Jp******** 項目名稱###市沈河區泉園小學食堂食材采購 包組編號：001預算金額（元）：******** 最高限價（%）：100 采購需求：查看 ★服務的基本要求基本要求：1、所供食材必須符合國家行業生產及經營標準，食材包裝標簽應符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規格、生產者（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等內容，標簽上附有產地、食品安全等溯源信息。成交供應商必須保證所有食材的來源清晰明確，必須來源于受到地方政府部門監管的大型自有農地、商品菜基地或蔬菜專###市場，嚴禁收購散戶農民的蔬菜供應，有農產品質量追溯系統，并實行產品溯源管理。2、成交供應商不得將中標項目轉包、分包，否則采購人有權單方終止合同，由此產生的一切經濟損失由成交供應商自行承擔。3、成交供應商須接受采購人的時時監督考核，由采購人對食材配送質量、服務、價格等進行督導評議。成交供應商對評議結果有異議，可提出申訴并提供證據。對確有不合格之處，成交供應商應積極溝通、妥善解決、按期整改。累計3個月被評議為不合格的，采購人有權解除合同。雙方對確有異議處，可提交合同履行地人民法院裁決。4、食材具體需求量以實際供應前一天食堂采購要求為準。采購金額以實際結算價為準。采購人在任何情況下均不保證成交供應商在采購周期內供應食材的具體金額，成交供應商須自行承擔由此帶來的任何風險。5、成交供應商須安排固定專人及配送員（配送人員須持有健康證）與采購人使用單位食堂管理員對接，及時處理解決如下單、加訂、提前、延后、質量不符合、缺斤短兩等實際問題，如無意外情況，一般不允許更換。同時做好配送人員的教育工作，遵守采購人相關規章制度，服從采購人管理。成交供應商在實施食材配送期間，不得將配送的實際數量及地點泄露給其他企業或者個人，成交供應商必須指派相對固定的人員完成食材配送服務，并需將配送人員的詳細資料報采購人備案，食材配送人員必須遵紀守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購人并將其個人資料送采購人審批，審批合格者方可更換。6、除不可抗力外，成交供應商不得因其他任何理由延遲配送。采購人如遇特殊情況需推遲配送，應提前通知成交供應商。因成交供應商原因延誤配送的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由成交供應商承擔由此產生的一切損失和費用。7、成交供應商不得隨意變更食材，應嚴格按招標要求（含商標、名稱、產地、規格和重量等）配送，否則，采購人有權拒收###市場流通問題確實需要變更的，應書面向采購人申請。★服務詳細要求（項目范圍、人數、工作職責及人員要求，管理標準）分類質量要求（一）肉禽水產類1、每批鮮肉、骨：應保持較好的外觀和質量等級，符合國家食品部門的有關標準，保證無異味、無腐爛變質，必須是政府指定的肉聯廠發出的放心肉并提供放心肉證及當批有效的動物檢疫合格證復印件（原件備查），分割的牛羊肉每次送貨時均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。2、冷凍肉要求：肉體凍實而且堅硬，無化凍現象，肉質緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時干凈、新鮮、無異味。冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于95%，解凍時間為4小時以內（室溫20度）所有冷凍食品均清晰列出產品品牌、規格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數，且包裝箱上必須貼有QS標志，食品安全可追溯。3. 水產類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現象。冷凍水產品解凍后凈重量不少于85%，解凍時間為4小時以內（室溫20度）所有冷凍食品均清晰列出產品品牌、規格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數，且包裝箱上必須貼有QS標志，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現象。（二）瓜果蔬菜類1、瓜、果、蔬菜：必須是優質貨品，不得含有殘留農藥或污染物，成交供應商必須保證所供應的蔬菜符合衛生標準，衛生指標應符合我國無公害蔬菜上的衛生指標規定，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應具有本品種固有的氣味、形態、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內，沒有腐爛變質及其他異常味道，嚴禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。2、葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規格，肉質鮮嫩形態好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結球葉菜要結球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。3、茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。4、瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節瓜等。屬同一品種規格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。5、根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規格，皮細光滑，大小均勻，肉質脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。6、薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發芽，皮不變綠。7、蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。8、豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規格，形態完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發芽，不帶泥土雜質。9、水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規格，肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質，不干癟，菱白不黑心。10、食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質，無畸形菇，無腐爛、異味。11、芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。12、水果類：符合GB/********等國家檢測標準。優等品大小均勻、無腐爛變質、口感細膩。（三）干貨雜糧類1、干貨制品：符合國家相關行業標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質，保持應有的色澤。確保產品質量穩定，保證營養豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據實際情況對需要的干貨制品進行品質抽檢，對質量未達到國家標準的干貨制品采購人有權拒絕接受。2、雜糧：符合GB 2715-2016等國家及行業檢測標準，一等品，非轉基因。（四）其他副食品類1、蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。2、豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。3、腐竹：為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。4、豆芽：取得QS認證、芽身均勻挺直細長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB********國家標準。5、干豆腐：取得QS認證、無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB/T ********、GB2712-2014等國家標準。6、素雞：取得QS認證、無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉基因，符合GB/T********、GB2712-2014等 國家標準。7、辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發霉味或其他異味。8、醬油:顏色呈紅褐色不發暗，澄清有光澤，有濃郁的醬香，產生的泡沫，細膩，掛壁現象好。質地均勻，無沉淀。氨基酸態氮含量最低不低于********/100m1。9、味精:無色至白色結晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質。10、食醋:具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。11、醬腌菜:具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質，無其他不良氣味，不得有霉斑白膜。12、醬類食品:具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。13、淀粉制品:具有各自品種固有的形態和色澤，不酸、不粘、不發霉，無變質，無異味，無雜質，口嘗無砂質。14、食鹽:結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質，沾取少許嘗試具有純正的咸味。15、食糖:食糖分白糖、紅糖等。白糖:色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。白砂糖:顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質堅硬。綿白糖:顆粒細小而均勻，質地綿軟、潮潤。冰糖:塊形完整，個粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。凡是白糖應干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質，白糖的水溶液應清晰透明無雜質。（五）糧油豆類1、米、油貨物必須符合衛生，不得有腐爛、變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不結、混有異物或者其他感官性狀異常，并可能對人體健康有害的物質。2、米油類應色澤良好，無異味、無霉變，有正規生產廠家合格證書、提供QS認證、國家機關發出的產品檢驗合格證書。包裝箱完整，同時包裝箱要印有注冊商標、生產廠家名稱、廠址、生產日期、產品合格證、保質期限、產品成分、廠家電話號碼等。3、豆類：應提供生產廠家營業執照、衛生許可證、國家機關發出的產品檢驗合格證書。豆制品不得為轉基因物品或轉基因制成品，經查實所提供物品中具有轉基因物品或轉基因制成品立即終止合同，并由成交供應商將承擔全部責任。4、每個食用油品種必須色澤好，透明度高，無渾濁，無沉淀和懸浮物，粘度小，無分層現象，氣味正常，無酸臭異味。嚴格執行國家相關質量標準及衛生安全標準，色澤、氣味、霉變、真菌毒素、重金屬污染物、農藥等嚴格控制在國家標準范圍內(原糧及成品糧色澤、氣味必須正常。根據用戶需求的食用油等級保質保量完成供貨。要求提供的食用油生產廠家信譽良好，有明確的物品標簽，有生產日期、保質期、質量等級，并標明初制油的加工工藝(即用浸出法生產，還是用壓榨法生產的)和是否用轉基因油料生產，不許以次充好、以假充真。如將毛油當一級或二級油進行銷售，將低價位的植物油摻入髙價位植物油中進行銷售，牟取暴利，一經查處，成交供應商將承擔全部責任。5、不得為轉基因物品或轉基因制成品，經查實所提供物品中具有轉基因物品或轉基因制成品立即終止合同，并由成交供應商將承擔全部責任。★技術文件、資料的要求執行標準1、肉類標準：GB2726-2016、GB********、GB/T********、GB/T********、GB/T********、GB/T********、GB/T********等。2、肉類檢測標準：GB/********、GB/********、GB/********、GB/********、GB/********、GB/********、GB/********等。承諾交貨時須主動提供的肉類貨物票證 3、蔬果類執行標準： GB2762-2005、GB2763-2005、GB********.2-2001、NY5089-2005。 4、米面類執行標準GB2762-2005、GB2715-2005、GB1354、GB1355、GB1354-2009、GB********、大米的質量標準：除符合標準一等米外，要求碎米總量≤17% （國家標準：≤35%）小碎米總量≤2% （國家標準：≤********%）不完善米≤********% （國家標準：≤********%）黃米粒按國家標準執行6、油類執行標準：色拉油：GB1535-2003一級大豆色拉油 花生油：GB1534-2003大豆油：GB1535-2003葵花籽油：GB********調和油：SB/T********、油類質量標準：霉變粒不得超過2%；真菌毒素:黃曲霉素B1(5ug/kg-20ug/kg)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(≤1000ug/kg)、玉米赤霉烯酮(≤60ug/kg)；重金屬污染物:鉛≤********/kg、鎘(********/********/kg)、汞(********/kg)、無機砷(********/********/kg)；農藥:對磷化物、馬拉硫磷等140余種農藥規定了最大殘留限量。食用油衛生標準必須符合:GB2716-2005。貨物類別產品票證名稱驗收索證要求1《出入境動物產品檢疫合格證》由政府動植物檢疫部門出具，用于跨區銷售檢查2、《產品合格證》交貨時提供本批次產品的出廠（庫）檢驗合格證明，隨車同行。3、《動物產品檢疫合格證》當批次有效。肉制品1、《衛生檢疫報告》由政府疾控部門或衛生檢驗部出具（半年內有效）2、《產品合格證》交貨時提供本批次產品的出廠（庫）檢驗合格證明，隨車同行。水產品貯存地的出入庫檢疫證明，水產品成型標準為個體單獨冷凍成型。交貨時提供本批次產品的出廠（庫）檢驗合格證明。項目指標甲胺磷不得檢出甲拌磷不得檢出氧化樂果不得檢出甲基對硫磷不得檢出呋喃丹不得檢出百菌清≤********多菌靈≤********汞（以Hg計）≤********鉛（以Bb計）≤********砷（以As）計≤********氟（以F計）≤********硝酸鹽（以NaNO2計）瓜果類≤600，葉菜根莖類≤1200亞硝酸鹽（以NaNO2計）≤4國家規定其他必檢項目必須符合國家標準★其它其他要求一、報價要求報價要求：本項目###市發展和改革委員會（菜籃子信息發布平臺）平均零售價為基準，按比率進行報價，所有需采購的食材均采用同一個比率。投標報價包含食材價格、運輸、裝卸、售后服務、保險、搬運費、稅金、質量檢測等一切費用。二、包裝要求食材包裝應完好無破漏，無腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產安全的不合理危險。
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