一、品類A：畜、禽肉類（含生鮮及冷凍）食材 （一）總體要求： 1.確保食材無毒、無害、無污染、無輻射，符合國家、行業及地方的食品衛生及安全標準，農產品符合國家、行業及地方的無公害農產品標準，安全、衛生和動植物檢驗、檢疫項目按照國家有關規定執行。 2.如帶包裝的食材，需外包裝完整，包裝材料清潔、衛生，符合國家食品衛生標準的規定；在有效質保期內，供貨時的剩余質保期不得少于標注有效期的三分之二。 3.所有冷凍食品肉體凍實而堅硬，無化凍現象；清晰列出產品品牌、規格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數；冷凍禽肉類食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍畜肉類食品解凍后凈重量不少于95%，解凍時間為4小時以內（室溫20℃）。 （二）具體要求，包括但不限于以下內容： （1）生鮮畜（豬、牛、羊等）肉類 1.來源：經檢疫和肉品品質檢驗合格的24小時內屠宰的新鮮肉（肉身必須蓋有衛生檢疫章），具有由地方政府定點屠宰廠（場）加蓋驗訖印章并出具《畜產品檢驗證明》和《動物檢疫合格證明》，具有可追索性。 2.外觀和質量等級符合國家食品部門的有關標準，品質新鮮，無霉爛變質。 3.鮮肉：顏色均勻，肌肉呈淡紅色或鮮紅色（牛肉），脂肪潔白或淡黃色（牛、羊肉）；外表微干或微濕，觸摸不粘手，切面有濕潤而無黏性，有各種畜肉的特有光澤；肉質緊密，纖維清晰，鮮肉有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復；具有鮮肉的正常氣味，無異味；無泥污、血污，肉邊整齊，無碎肉、碎骨；按標準部位分割，精肉無多余脂肪。 4.五花肉：肥瘦比例為3:7（三線肉）。 5.豬蹄：去蹄殼，不帶蹄筋，無毛、趾間黑垢，無松香等異味。 6.鮮骨：骨管內充滿骨髓，質硬，色黃，骨的折斷處有光澤，骨髓與骨腔邊緣緊密結合。 （2）冷凍畜（豬、牛、羊等）肉類 1.凍豬肉：肌肉有光澤、色紅均勻、脂肪潔白、無霉點、肉質緊密、有堅實感、外表及切面微濕潤、不粘手、無異味。 2.凍牛肉：肌肉紅色均勻、有光澤、脂肪白色或微黃、肌肉外表微干或有風干膜、或外表濕潤、但不粘手、肌肉結構緊密、有堅實感、肌纖維韌性強。 3.凍羊肉：肌肉色鮮艷、有光澤、脂肪白色、外表微干或有風干膜、或外表濕潤、但不粘手、肌肉結構緊密、有堅實感、肌纖維韌性強。 （3）生鮮禽及冷凍（雞、鴨、鵝等）肉類 1.外觀和質量等級符合國家食品部門的有關標準，品質新鮮，無霉爛變質。 2.鮮禽：有頭頸，有腿翅，無內臟；喙有光澤、干燥、無黏液；眼球飽滿，角膜有光澤；口腔粘膜呈淡玫瑰色，有光澤、潔凈、無異味；口腔及宰刀口無血污、雜質，無紫斑瘀血；腹內無過多脂肪，腹下刀口整齊、不過長；皮膚有光澤，微干或微濕，緊縮、不粘手；毛孔隆起，無長毛及毛、毛根；肌肉有光澤，呈鮮禽肉正常顏色，稍帶微紅；脂肪呈淡黃色或黃色；肌肉結實有彈性，指壓后凹陷立即恢復，有光澤，頸、腿部肌肉呈玫瑰紅色；有鮮禽肉正常氣味，無異味。 3.冷凍禽肉：眼球飽滿或平坦、皮膚有光澤、因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等、肌肉切面有光澤、外表微濕潤、不粘手、指壓后凹陷恢復、且不能完全恢復。解凍后與鮮禽特征相同。 （4）臘(肉)腸類 1.有商標、牌號、產地、衛生檢驗合格證，國家SC認證，表面干爽，無霉變，無異味，脂肪透明或呈乳白色。 二、品類B：米面油類 （一）總體要求： 確保食材無毒、無害、無污染、無輻射，符合國家、行業及地方的食品衛生及安全標準，農產品符合國家、行業及地方的無公害農產品標準，安全、衛生和動植物檢驗、檢疫項目按照國家有關規定執行。 （二）具體要求，包括但不限于以下內容： 1.米類品質要求:有“SC”標志，標明加工廠名稱、品名、生產日期、保持期或保存期，供貨時的剩余保質期不少于三分之二，質量等級、產品標準號、產品合格證，質量符合大米國家標準(GB1354-86)與國家糧食衛生標準 (GB2715-2005)及相關國家最新標準；具有固有色澤和香味，無污染、無蟲害，色澤、氣味、口味正常，無異味或霉味 (霉變)，無蟲蛀結塊掛絲或雜質異物等，符合國家糧食衛生標準；大米包裝規格:50KG/包、30KG/包、15KG/包。 2.面粉類品質要求：相關標準符合GB/T1355、GB/T8607標準，原料要求：谷物加工品的原料應符合國家相關標準，不得使用變質、霉變、發芽、有毒有害物質等不符合衛生要求的原料。生產要求：谷物加工品的生產工藝應符合國家相關標準，生產車間應保持清潔衛生，加工過程中應采取必要的措施防止交叉污染檢驗要求。谷物加工品的生產企業必須對產品進行質量檢驗，檢驗項目包括外觀、衛生指標、營養成分等。 3.食用油品質要求:所提供產品質量必須要符合行業標準要求，不得有摻假、變質變味、過期等現象出現，嚴禁偽劣、假冒、無證不合格物品進入倉庫。外包裝完好，有SC標志，標明品名、廠名、重量、生產日期、保質期或保存期、執行標準，剩余保質期不少于三分之二，具有產品合格證。具有正常植物油的色澤、透明度氣味和滋味，不得有沉淀污物。具有固有的氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。 4.淀粉的品質要求：符合GB********國家標準。 色澤白色或類白色，無疑色。 氣味：具有產品應有的氣味。 水分：各類淀粉符合標準要求的理化指標。 污染物限量：符合GB2762的規定。 5.禽蛋的品質要求： 中標人提供的禽蛋應符合GB2749國家標準。 色澤：具有禽蛋固有的色澤； 組織形態：蛋殼清潔、無破裂，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清透明、稀稠分明； 氣味：具有貨物固有的氣味，無異味； 雜質：無雜質，內容物不得有血塊及其他組織異物。 6.所有的副食品及烘焙材料必須符合國家衛生標準和質量要求。 標簽要求：谷物加工品的標簽應標明名稱、原材料、生產日期、保質期、儲存方法等信息。 包裝要求：符合國家相關標準，保證產品的安全和衛生。
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