一、項目基本情況 項目編號：Jp******** 項目名稱###市和###路小學長白校區（134校區部分）學生午餐配送服務 包組編號：001預算金額（元）：******** 最高限價（元）：******** 采購需求：查看 服務需求★一、項目需求 ★（一）餐飲服務采購項目，現公開對外招聘資質齊全、管理規范、業務精湛、綜合實力較強、有經營學校餐飲服務管理經驗的餐飲企業進行管理。 ★（二）供餐標準： 1、餐品供應時間：甲方指定時間2、學生餐費：9元/人/餐；教職餐費：9元/人/天。午餐標準執行學校的相關要求及規定。3、送餐地點###市和###路小學長白校區（134中學部分）4、學生餐在甲方合格合規生產場地進行制作，并且按照甲方規定的時間按時開餐。5、乙方采購的原材料如：糧油、調味品、副食品、冷凍制品、豆制品、蔬菜、干貨、洗滌與衛生用品等物資必須到正規廠家采購。6、乙方必須按甲方的作息制度做好餐飲服務工作，遇特殊情況應予以配合供餐。7、 費用結算：供餐費用將根據每日實際用餐人數進行計算。供應商需每日提供用餐人數統計表，并經學校確認。學校將在每月結束后10個工作日內，根據確認的用餐人數統計表與供應商進行結算，并支付上月供餐費用?！铮ㄈ┰牧蠘藴室螅?1、米：優質大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發霉、黃粒、泥沙等雜質，必須符合國家食品相關標準，所提供產品必須是新米。 2、面：優質面粉，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發霉、泥沙等雜質，必須符合國家食品相關標準，所提供產品必須是新面粉。 3、調料類：包裝完好無破損，使用日期距質保到期不少于三個月。 4、食用油：食用油符合《中華人民共和國食品安全法要求》，不能含有轉基因成分，擁有食品質量安全認證。包裝要有生產日期標識，且包裝標識必須符合國家法定標準并有質量安全標識。 5、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。 6、新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質地堅實，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現象，以等質量優等的大品牌廠家為主，肉類半成品不允許進入校園。7、鮮活水產類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質； 8、鮮蛋類：蛋殼完整，有光澤，氣味正常，保證新鮮。 9、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。 10、配菜類：蔥花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜###市場配菜類情況調整 11、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜###市場腌菜類情況調整。按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。 12、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：產品符合國家質量標準，其它干雜###市場干雜類情況調整 。13、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制###市場豆制類情況調整。 14、主要食材包括但不限于（米、面、油、蔬菜類等）需通過正規渠道進貨（###市場等小商販采購）并附有食材合格檢驗報告及進貨臺賬，由進購食材引起的一切安全問題，一切責任均由中標方負責。15、乙方對當天供應的所有餐品進行留樣(每品種不得少于150g),由乙方保存于食品留樣冰箱，保存不少于72小時。16、乙方須應確保學生準時吃到熱飯熱菜。不得加工供應生拌菜、改刀熟食、色拉、涼面、生食水產品以及國家禁止生產經營的其他食品。17、所有進出餐飲人員必須具備有效期內的健康證，并定期體檢，嚴格按照規程定期開展相關培訓，出現任何管理人員安全問題，一切責任均由中標方負責。18、如在經營過程中食品產生任何質量問題或遭到使用方投訴事件，一切后果均由中標方出面協調及解決。19、學校定****公司服務監管，每學年度末，進行食堂餐飲滿意度調查，如滿意度小于80%，下一年度合同終止。20、食材新鮮度具體指標：蔬菜：所有蔬菜必須在采購前24小時內采摘，并確保在配送至學校前未經過長時間儲存。蔬菜外觀應色澤鮮艷、無黃葉、無腐爛、無蟲害。肉類：所有肉類必須來自正規屠宰場，并具有動物檢疫合格證明。肉類保質期自屠宰日起不超過72小時，且需在冷藏條件下運輸和儲存。肉類表面應干燥、無異味、無血水滲出。21、加工流程具體步驟和衛生要求：清洗：所有食材在加工前必須進行徹底清洗，去除泥土、雜質和農藥殘留。清洗過程中應使用流動水，并確保清洗設施的清潔衛生。切配：食材切配應在專用操作臺上進行，操作臺應保持清潔無油污。刀具和砧板應生熟分開，定期消毒。烹飪：烹飪過程應符合食品安全標準，確保食材充分加熱至熟透。烹飪設施應定期清潔和維護，避免交叉污染。包裝：烹飪好的餐品應立即進行包裝，并使用符合食品安全標準的餐具和包裝材料。包裝過程中應避免直接接觸餐品的手部污染。運輸：餐品應在保溫箱內運輸，確保在運輸過程中保持適宜的溫度。運輸車輛應定期清潔和消毒，避免交叉污染。22、食材采購渠道的穩定性：供應商應建立穩定的食材采購渠道，確保食材來源可靠、質量穩定。供應商應與食材供應商簽訂長期合作協議，明確雙方的權利和義務，確保食材供應的連續性和穩定性。供應商應定期對食材供應商進行評估和審核，確保其符合食品安全標準和相關法律法規的要求。合同履行期限：自合同簽訂之日起一年（具體以甲乙雙方簽訂合同日期為準，在采購人落實下一年度財政預算的前提下，且本項目服務內容不變、價格不變，雙方協商同意，可依據本次招標結果續簽1年）。 需落實的政府采購政策內容：促進中小微企業（含監獄企業）；促進殘疾人就業等政府相關政策。本項目（是/否）接受聯合體投標：否 二、供應商的資格要求 1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定。 2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目專門面向中小企業采購，供應商應為中小微企業監獄企業殘疾人福利性企業。 3.本項目的特定資格要求：供應商應具有處于有效期內的《食品經營許可證》。
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