一、承包項目概況 ?1###市南莫中心衛生院現有職工約165人，食堂面積約200平方米?，F準備將食堂面向社會公開承包，要求承包人有一定的經濟實力、較好的經營能力、較熟的行業經歷、較強的抗風險能力。 2、醫院提供現有食堂設施及條件（房屋、灶臺、桌椅、碗、空調等）。3、根據有關法律法規規定，就其食堂進行公開承包。二、內容及相關要求 ?本次發包內容為醫院食堂承包服務項目，服務時限根據情況以簽訂合同日期為準。內容及相關要求具體如下： ??1、食堂設施由院方負責，應滿足醫院員工、病人及家屬基本使用要求。食堂、廚房裝修應符合國家消防標準，交付承包后，承包人不得變更房產結構，不得變換基本設施。若因承包服務需要，對承包場所進行裝修，需書面報告院方同意后方可實施，費用由承包人負責。食堂內所有餐具、廚房、桌椅、設備設施等在合同期內由承包人負責維修、更換，若中途終止合作或租賃到期后除承包人添加的物品外權屬歸院方，承包人不得向院方收取任何裝修、維修、購買設備設施等費用。 ?2、就餐費用標準：員工、病人、家屬按照19元/人/天的標準提供早餐、午餐、晚餐；早餐3元/人、午餐10元/人、晚餐6元/人、快餐10元（含三菜一湯）；以上###市場變化再定價；接待餐按###市衛生健康委規定標準執行。對外經營價格不###市場價格，必須遵###市場管理規定；工作餐的毛利不得高于20%；桌餐毛利不得高于30%。為保證飯菜質量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時）。質量要求無公害新鮮蔬菜、新鮮肉類，可口飯菜。以上費用###市場變化、國家政策雙方商定調整，但不###市場價格。 ?3、承包人須熟知醫院食堂經營規范及要求，在院方監管下進行食堂承包活動。 ?4、承包人獨立核算，自負盈虧，嚴禁轉租、轉包。 ?5、醫院由于工作環境特殊，聘用的食堂員工必須有一定文化素質、自我保護能力和衛生常識等基本衛生技能；為保證全年不間斷提供就餐（含國家法定節假日），承包人聘用的員工數量應滿足日常工作需要；承包人要為住院患者、住院接受護理養老者提供配餐、送餐服務，送餐費由承包人自行承擔。 ?6、食堂員工必須有身份證、健康證，及時進行健康證年審，其工資、福利補貼、五險一金、意外保險及工資所需服裝均由承包人負責。7、承包人對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產加工、供應等工作進行全面質量管理。若因監管失誤，造成大規模食源性疾病、多人傳染病感染等問題出現，由承包人承擔一切責任。 ?8、食堂由原料到成品實行“四不”制：(1)采購員不買腐爛變質的原料；(2)保管驗收員不收腐爛變質的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料；(4)營業員不賣腐爛變質的食品。 ?9、對食品原料的采購、驗收、儲存、加工、銷售、食物留樣到消毒、洗滌等各個環節均要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》?(2018年10月1日起施行)###市的相關要求執行。食品原料必須到持有衛生許可證的經營單位采購，并索取三證?(衛生許可證、營業執照和產品檢驗合格證);應與相對固定食品采購的場所建立合同關系，以保證產品質量。必須嚴格遵守《食品安全法》及相關法律法規，嚴把食品安全衛生質量關，食堂管理必須符合衛生監督部門的相關要###市場監管及衛生監督檢查不合格****局及衛生監督所進行處罰，另外院方將對承包人處以2000元的罰款。 ?10、食堂食品要按照《食品法》規定，做到生、熟食分開，并有明顯標志。食品要干凈、新鮮、不變質、無雜質、無異味，熟食要做到無夾生，無焦味，無異味，無沙、蟲、頭發、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉等。違反《食品法》規定，造成傷害和食源性疾病事件的，由承包人負責全部醫療費用，并承擔因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。 ?11、食堂承包人要對食堂衛生負責，要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無雜物、無異味，室內無蠅蟲，剩飯菜垃圾及時處理，售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛生區域責任到人。每天清理灶臺及炊事用品污垢，保持干凈整潔。餐后應組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗和消毒，并分類放在固定位置，達到衛生標準要求。確保安裝的排油煙管道、油煙凈化器及風機每季度清理一次，并將清理記錄及照片報醫院備案。排油煙罩每天清洗一次，油煙管道，油煙凈化器存在漏油、安全隱患的情況要及時整改。保持食堂門外相鄰周邊環境衛生整潔。12. 承包人聘用員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。 ?13. 承包人要加強對員工的衛生管理，不得留長指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場所內吸煙，公共區域不得擺放生活用品。 ?14、食堂設備和材料要有專人負責管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具，隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類，分架，隔墻、離地存放，不得有過期變質食品。 ?15、食堂用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時餐具要做到干干凈凈，違者****局及衛生監督所處罰，另外院方將對承包人處以罰款1000元，由此造成的一切后果由承包人承擔。 ?16、食堂承包人是食堂的安全責任人，負有消防、衛生、安全的責任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發生，如發生一切事故由承包人負責。 ?17、食堂從業人員要加強服務意識，端正服務態度，語言文明，表情溫和。因飯菜質量、衛生原因發生的醫院員工及患者家屬投訴，要及時處理或按要求換菜換飯。 ?18、醫院嚴禁吸煙，在食堂內絕對禁煙。19、醫院食堂定期請衛生監督部門對食堂進行衛生檢查。 ?20、承包人必須為職工病員提供平價飯菜，經常了解職工、病員需求，提供優質服務，病員有需求的必須提供病房訂餐、送餐服務。醫院定期組織職工、病員及第三方對食堂進行滿意度測評，滿意度低于85%，每次將扣除2%的保證金，直至終止合同。 ?21、承包人向院方繳納經營保證金一萬元，合同期滿按考核結果結算后退還剩余的保證金（不計利息）。 22、承包人要為住院患者提供配餐、送餐服務，醫院給予每年人民幣貳萬元補貼。醫院每年為承包人提供一份意外傷害保險。23、承包人在承包醫院食堂合同期內發生的所有水電費由承包人負擔，憑水電表顯示數按月繳納費用。上輪承包人有部分用具需按原價的80%處理, 本輪承包人應無條件接收。24、起拍價人民幣壹仟元，以出價最高者為中標方。 ?
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